Monday, September 23, 2019

法國、意大利、西班牙葡萄酒等級

法國葡萄酒等級

法國在1935年通過了關於葡萄酒的相關法律,確定了葡萄酒的原產地命名體制,即AOC體制,原先本體制只約束葡萄酒與烈酒,隨着本體制獲得的認可,逐漸沿用到其他食品行列,AOC葡萄酒體制如下:

AOC:Appellation d‘Origine Controlee 法定產區酒
VDQS:Vin Delimite de Qualite Superieure 優良地區餐酒
VDP:Vin de Pays 地區餐酒
VDT:Vin de Table 日常餐酒

從2011年開始灌裝的法國酒將執行以下酒標級別標準:AOC、VDQS葡萄酒變成AOP葡萄酒(Appellationd’Origine Protegee),VDP葡萄酒(地區餐酒葡萄酒)變成IGP葡萄酒(Indication Geographique Protegee),VDT葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒)取消,取而代之的是不標註葡萄品種和年份的Vin de France葡萄酒。 為了便捷消費者認知,最低級別的統統成了法國製造了。

意大利葡萄酒等級

意大利葡萄酒分為 DOCG、DOC、IGT、VDT 四個等級

與法國的 AOC 體系一樣,意大利葡萄酒從高到低可分為四個等級,如下所示,依次為 DOCG、DOC、IGT、VDT。

詳解 DOCG、DOC、IGT、VDT 各等級之間的不同

(1)原地名控制保證葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita,簡稱 DOCG)

DOCG 是意大利最高等級的葡萄酒,葡萄產地、葡萄品種、種植方法、種植位置、釀造方法、葡萄酒最少產量等方面的要求都十分嚴格。此外,葡萄酒必須在產區內裝瓶,且要經過農業部的審核。

比如,一款意大利阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti)甜白葡萄酒,在 Moscato d’Asti 下方標有 Denominazione di Origine Controllata e Garantita,說明它是一款 DOCG 級別的葡萄酒。

(2)法定產區葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata,簡稱 DOC)

DOC 是意大利分級制度中第一個創建的等級。意大利現有 300 款以上的 DOC 葡萄酒,它們都有經嚴格劃分的生產地域作為產地,從葡萄的種類、產區,到葡萄酒的最低酒精含量、製造方法、貯藏方法、產量等方面,都有相關的法定標準。

例如,一款意大利葡萄酒的背標,ROSSO PICENO 為酒款名,下面標明了 Denominazione di Origine Controllata,這說明它是一款 DOC 級別的葡萄酒。

(3)地區餐酒(Indicazione Geografica Tipica,簡稱 IGT)

IGT 相當於法國的 IGP(原 VDP),包括來自某些特定產區、未達到 DOCG 和 DOC 等級的葡萄酒,通常也會標明葡萄品種,在意大利南部比較流行。

(4)日常餐酒(Vino da Tavola,簡稱 VDT)

和法國的 VDF(原 VDT)一樣,VDT 也是意大利最普通等級的葡萄酒。這種酒的釀酒葡萄品種不分產區,通常為來自不同產區的不同葡萄品種的混釀葡萄酒。VDT 酒標上沒有必要必須標明葡萄品種、產地、年份等信息,但必須標明酒精含量與酒廠名字。

西班牙葡萄酒等級

西班牙葡萄種植的歷史大約可以追溯到公元前4000年,在公元前1100年,腓尼基人開始用葡萄釀酒。但是西班牙葡萄酒的歷史並沒有任何值得炫耀的光輝,直到1868年,法國葡萄園遭受根瘤蚜蟲病的災難,很多法國的釀酒師,他們多數是來自波爾多,來到了西班牙的Rioja,帶來了他們的技術與經驗,這才讓西班牙的葡萄酒進入騰飛期。這段時間,法國的葡萄園大面積被剷除,由於葡萄酒緊缺也從西班牙進口了相當數量的葡萄酒。這也是法國為西班牙提高釀酒水平作出貢獻的佐證。1972年,西班牙農業部借鑒法國和意大利的成功經驗,成立了Instito de Denominaciones de Origen(INDO),這個部門相當於法國的INAO,同時建立了西班牙的原產地名號監控制度Denominaciones de Origen(DO) 到了1986年DO制度內加入了Denominaciones de Origen Calificada(DOC),這個略高於DO的等級,雖然DOC等級內只有Rioja(里奧哈)和Priorat(普里奧拉)兩個原產地名號,但是以後Jerez, Rias Baixas, Penedes, Ribera del Duero有可能被授予DOC等級。

西班牙葡萄酒的分級由高到低依次是:
1. DOC(Denomination De Origin Calificda):這是西班牙葡萄酒的最高等級,更嚴格規定產區和葡萄釀製。目前只有一個產區符合DOC標準,就是里奧哈(Rioja)產區。
2. DO(Denomination De Origin):和法國的AOC相當,較嚴格管制產區和葡萄酒質。但全國已經有62%葡萄園有DO資格,使得無法藉著DO辨別品質高低。
3. VDLT(Vino De La Tierra):類似於法國的Vin De Pays,規定不多,產區範圍大而籠統。
4. VC(Vino Comarcal):可標示葡萄產區,但對釀製無限制。
5. VDM(Vino De Mesa):這是分級制度中最低的一級,常由不同產區的葡萄酒混合而成。

西班牙DO制度從大類上將葡萄酒分成2等普通餐酒(Table Wine)和高檔葡萄酒(Quality Wine)兩等,這與歐盟的規定基本一致。在普通餐酒內還分為:
1. Vino de Mesa(VdM):相當於法國的Vin de Table,也有一部分相當於意大利的IGT。這是使用非法定品種或者方法釀成的酒。比如在Rioja種植Cabernet Sauvignon、Merlot釀成的酒就有可能被標成Vino de Mesa de Navarra,這裡面使用了產地名稱,所以說也有點像IGT。
2. Vino comarcal(VC):相當於法國的Vin de Pays。全西班牙共有21個大產區被官方定為VC。酒標用Vino Comarcal de [產地]來標註。
3. Vino de la Tierra(VdlT):相當於法國的VDQS,酒標用Vino de la Tierra [產地]來標註。

而高檔葡萄酒則是Denominaciones de Origen(DO)和Denominaciones de Origen Calificada(DOC)。相當於法國的AOC,DOC則類似於意大利的DOCG。

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