菠萝就是凤梨

菠萝（Ananas comosus），中国大陆及台湾官方学术用语均称为凤梨，台湾话称之王梨（ông-lâi），潮汕地区称之番梨，在马新一带称为黄梨，而大陆及港澳又俗称菠萝。菠萝原产南美洲巴西、巴拉圭的亚马孙河流域一带，现在整个热带地区均有种植。

目前市场商家习惯称台湾品种的菠萝为凤梨，其与海南品种的菠萝的最大区别就是刺很浅，该品种菠萝无须去刺（钉），一般削皮后，泡入热水或浸泡入淡盐水中后即可食用。

泡热水或浸泡盐水是为了去除菠萝蛋白酶，使之不易发生过敏反应。有些人吃了菠萝后会出现如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等过敏反应，最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。

把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块，如果无异常，下次可适当加量。

由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力。在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固，影响消化。